Bucătăria românească este bogată și diversificată, oferind o varietate de preparate delicioase care sunt perfect potrivite pentru a fi savurate în familie. De la supe și ciorbe reconfortante, la feluri principale consistente și deserturi îndrăgite, aceste rețete tradiționale sunt ideale pentru orice ocazie.
Supe și ciorbe
Ciorbă de burtă
Ciorba de burtă este un preparat clasic românesc, cunoscut pentru gustul său bogat și cremos.
Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită (preparată și curățată)
- 1 rasol de vită
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ceapă
- 3 gălbenușuri
- 200 ml smântână
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri de oțet
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Fierbe rasolul de vită într-o oală mare cu apă, împreună cu ceapa, morcovii și țelina, timp de aproximativ 2 ore, până când carnea este bine fiartă.
- Scoate legumele și carnea din oală și strecoară supa.
- Taie burta de vită în fâșii subțiri și adaug-o în supa strecurată. Las-o să fiarbă timp de 30 de minute.
- Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu smântâna și adaugă treptat câte un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu.
- Toarnă amestecul de smântână în oală, amestecând constant.
- Adaugă usturoiul zdrobit, oțetul, sarea și piperul după gust.
- Lasă ciorba să mai fiarbă 10 minute, apoi servește-o fierbinte, cu ardei iute și smântână alături.
Ciorbă de fasole cu ciolan afumat
Această ciorbă de fasole cu ciolan afumat este un alt preparat tradițional românesc, foarte sățios și gustos.
Ingrediente:
- 500 g fasole boabe
- 1 ciolan afumat
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras roșu
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de bulion
- 1 legătură de leuștean
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Lasă fasolea la înmuiat în apă rece peste noapte.
- Scurge fasolea și pune-o la fiert în apă curată timp de 15-20 de minute. Scurge apa și repetă procesul de două ori pentru a elimina toxinele și pentru a reduce balonarea.
- Într-o oală mare, pune ciolanul afumat la fiert împreună cu ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina, toate tăiate în bucăți mari. Lasă să fiarbă aproximativ 1 oră.
- Adaugă fasolea și ardeiul gras tăiat cuburi, și lasă să fiarbă împreună până când fasolea este moale.
- Într-o tigaie, călește cealaltă ceapă tăiată mărunt și usturoiul zdrobit până devin aurii, apoi adaugă bulionul și amestecă bine.
- Toarnă amestecul de ceapă și bulion în ciorbă, asezonează cu sare și piper după gust și lasă să mai fiarbă 10-15 minute.
- Adaugă leușteanul tocat mărunt și servește ciorba fierbinte, cu pâine de casă și ardei iute alături.
Feluri principale
Sarmale în foi de varză
Sarmalele sunt un preparat tradițional românesc, extrem de îndrăgit și des întâlnit la mesele festive.
Ingrediente:
- 1 varză murată mare (sau 2 mai mici)
- 1 kg carne tocată (porc sau amestec porc și vită)
- 2 cepe
- 100 g orez
- 2 linguri de ulei
- 1 morcov
- 1 linguriță de cimbru
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 legătură de mărar
- 500 ml suc de roșii
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Spală varza murată și las-o la desărat în apă rece, schimbând apa de câteva ori.
- Taie ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie.
- Adaugă orezul spălat și morcovul ras, și călește-le împreună cu ceapa pentru câteva minute.
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa, orezul și morcovul călite, cimbrul, boiaua, sarea, piperul și mărarul tocat.
- Taie frunzele de varză în bucăți potrivite și rulează sarmalele, punând câte o lingură de amestec de carne pe fiecare foaie de varză.
- Într-o oală mare, așază un strat de varză tocată pe fund, apoi pune sarmalele în straturi, alternând cu frunze de dafin și varză tocată.
- Toarnă sucul de roșii peste sarmale și adaugă suficientă apă pentru a le acoperi.
- Fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2 ore, adăugând apă dacă este necesar.
- Servește sarmalele fierbinți, cu smântână și mămăligă alături.
Mici la grătar
Micii sunt un alt preparat tradițional românesc, foarte popular la grătare și picnicuri.
Ingrediente:
- 1 kg carne tocată (amestec de vită și porc)
- 200 ml supă de carne (sau apă)
- 5 căței de usturoi
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de cimbru
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu supa de carne, bicarbonatul de sodiu, usturoiul zdrobit, cimbrul, boiaua, piperul și sarea.
- Frământă bine amestecul până când toate ingredientele sunt omogenizate și lasă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau peste noapte, pentru a se maturiza aromele.
- Formează mici din amestecul de carne, rulând bucăți de aproximativ 10 cm lungime și 2 cm grosime.
- Pune micii pe grătarul preîncălzit și gătește-i la foc mediu, întorcându-i pe toate părțile până devin rumeni și bine făcuți.
- Servește micii fierbinți, cu muștar și pâine proaspătă.
Deserturi
Cozonac
Cozonacul este un desert tradițional românesc, nelipsit de la mesele de sărbători.
Ingrediente:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 300 g zahăr
- 500 ml lapte
- 200 g unt
- 5 ouă
- 1 linguriță de sare
- 2 lingurițe de esență de vanilie
- 200 g nucă măcinată
- 2 linguri de cacao
- 1 linguriță de scorțișoară
- 100 g stafide
- Coajă rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
Mod de preparare:
- Într-un bol mic, dizolvă drojdia în puțin lapte cald cu 1 lingură de zahăr și las-o să se activeze timp de 10-15 minute.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.
- Într-un alt bol, bate ouăle și adaugă esența de vanilie și coaja rasă de lămâie și portocală.
- Toarnă laptele cald și untul topit peste făină, adaugă amestecul de drojdie și ouăle bătute, și frământă până obții un aluat elastic și omogen.
- Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
- Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină.
- Amestecă nuca măcinată cu cacaoa, scorțișoara și stafidele, și întinde acest amestec peste aluat.
- Rulează aluatul și pune-l în tăvi de cozonac unse cu unt.
- Lasă cozonacii la dospit pentru încă 30 de minute, apoi unge-i cu un ou bătut și presară puțin zahăr deasupra.
- Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 45-50 de minute, până devin aurii și trec testul cu scobitoarea.
- Lasă cozonacii să se răcească înainte de a-i tăia și a-i servi.
Papanși cu smântână și dulceață
Papanșii sunt un desert tradițional delicios, foarte popular în toată România.
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 200 g făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- Smântână și dulceață de afine (sau orice alt tip preferat) pentru servire
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie și sarea.
- Adaugă făina și praful de copt și amestecă până obții un aluat omogen.
- Împarte aluatul în bucăți mici și formează bile de mărimea unei nuci.
- Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește papanșii până devin aurii și crocanți, întorcându-i pe toate părțile.
- Scoate papanșii pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- Servește papanșii calzi, cu smântână și dulceață deasupra.
Fie că este vorba despre supe reconfortante, feluri principale sățioase sau deserturi îndrăgite, aceste preparate vor aduce întotdeauna un zâmbet pe chipul celor dragi.
Sursa articol revistaimpuls.ro
